സവാള

സവാള ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ തൊലി കട്ടിയാവുകയും ഈർപ്പം, പൂപ്പൽ എന്നിവയുണ്ടാകാനും കാരണമാകുന്നു. 

സവാളയുടെ കോശങ്ങൾ നിരന്തരം ശ്വസിക്കുകയും, ജീവൻ നിലനിർത്താൻ വേണ്ടി പഞ്ചസാരയും ഓക്സിജനും ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

തണുപ്പുള്ള സമയങ്ങളിൽ അന്നജം ശേഖരിച്ച് പഞ്ചസാരയാക്കി മറ്റും. ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമാണെങ്കിലും ഇത് സവാളയുടെ ഘടനയിലും രുചിയിലും മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.

ഈർപ്പം അധികമായി ഉണ്ടായാൽ സവാള പെട്ടെന്ന് കേടായിപ്പോകുന്നു. അതേസമയം റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലാണ് സൂക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ സവാള കേടുവരാതിരിക്കും.
 

ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിൽ തണുപ്പുള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ ഈർപ്പവും ഉണ്ടാവും. ഇത് ഫ്രിഡ്‌ജിനുള്ളിൽ ബാക്റ്റീരിയകൾ പെരുകാൻ കാരണമാകുന്നു. 

വായു സഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലോ പാത്രത്തിലോ ആകണം സവാള സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്. അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അതിനുള്ളിൽ ഈർപ്പം ഉണ്ടാവുന്നു.
 

തൊലി കളഞ്ഞ സവാള, അതായത് വേവിച്ചതോ, മുറിച്ചുവെച്ചതോ ആയ സവാളയിൽ പെട്ടെന്ന് അണുക്കൾ പടരുന്നു.

ക്ലിങ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്‌ജിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മുറിച്ച സവാള കേടുവരാതിരിക്കും.