ശ്രദ്ധിക്കൂ, ഇവ ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാം ; പഠനം

'PLoS' മെഡിസിൻ ജേണലിൽ പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകരാണ് പഠനം നടത്തിയത്. പ്രിസര്‍വേറ്റീവ്സുകൾ  ചില ക്യാൻസറുകളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്തന, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും മണവും കൂട്ടാനായി ചേർക്കുന്ന വിവിധ തരം പ്രിസർവേറ്റീവ്സുകൾ ക്യാൻസർ സാധ്യത കൂട്ടാമെന്ന് പഠനം. അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നത്. 

അമിതവണ്ണം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, മാനസികാരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ, പ്രമേഹം, ചിലതരം ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ഈ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ​ഗവേഷകർ പറയുന്നു. 

PLoS മെഡിസിൻ ജേണലിൽ പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകരാണ് പഠനം നടത്തിയത്. പ്രിസർവേറ്റീവ്സുകൾ  ചില ക്യാൻസറുകളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്തന, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.

എമൽസിഫയറുകൾ, റെഡി മീൽസ്, കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, ബ്രെഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ അഡിറ്റീവുകൾ, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. അന്നജം, പെക്റ്റിനുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ- ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

2009 നും 2021 നും ഇടയിൽ ഫ്രാൻസിലെ ന്യൂട്രിനെറ്റ്-സാൻ്റേ കോഹോർട്ട് സ്റ്റഡി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വലിയ തോതിലുള്ള പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത ഫ്രാൻസിലെ ശരാശരി 45 വയസ്സുള്ള 92,000 മുതിർന്നവരിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ വിശകലനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഏഴ് വർഷത്തെ ശരാശരി ഫോളോ-അപ്പിന് ശേഷം E471 എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 15 ശതമാനം കൂടുതലാണെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. പ്രത്യേകിച്ചും, E471-ൻ്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം സ്തനാർബുദ സാധ്യത 24 ശതമാനവും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത 46 ശതമാനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി.