ഇൗ പച്ചക്കറികൾ പച്ചക്ക്​ തിന്നരുത്​

ചില ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ പച്ചക്ക്​ തിന്നുന്നത്​ വേവിച്ച്​ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണം ചെയ്യാറുണ്ട്​. എന്നാൽ പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ ദോഷകരമായ ഭഷ്യവസ്​തുക്കളുമുണ്ട്​. ഇവ പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ ആരോഗ്യത്തെ ദീർഘകാലാടിസ്​ഥാനത്തിൽ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറി ഇനത്തിൽപെട്ടവ ഉൾപ്പെടുത്തു​മ്പോള്‍ വേവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന്​ ഉറപ്പുവരുത്തുക. പച്ചക്ക്​ കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ഏതാനും ഭക്ഷ്യവസ്​തുക്കൾ ഇവയാണ്​: 

പച്ചക്കറികളിലെ രാജാവായാണ്​ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്​ അറിയപ്പെടുന്നത്​. വഴറ്റിയോ പൊരിച്ചോ പുഴുങ്ങിയോ ഇവ കഴിക്കാം. മണ്ണിനടിയിൽ വിളയുന്നവയായതിനാൽ മറ്റ്​ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ ഇവയിൽ വിഷാംശം കയറിക്കൂടാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ അപകടകരമാണ്​. പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ വഴി ഇവയിലെ ഉയർന്ന അന്നജം ശരീരത്തിലെത്തുകയും ദഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാവുകയും ചെയ്യും. 

ചെറുപ്രാണികളുടെയും ബാക്​ടീരിയകളുടെയും സാന്നിധ്യത്തിന്​ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ചീര പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ അപകടം ചെയ്യും. തിളപ്പിച്ചോ വഴറ്റിയോ ഇവ കഴിക്കാം. ചീര വേവിക്കുന്നതോടെ ഇവയിലെ കൂടുതൽ ആൻറി ഒാക്​സിഡൻറ്​ ഘടകങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്നു.

മനുഷ്യർക്ക്​ ലഭിച്ച മികച്ച പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്​ തക്കാളി സാൻറ്​വിച്ച്​, സാലഡ്​ എന്നിവയിൽ മുന്നിലും തക്കാളി തന്നെയാണ്​. എന്നിരുന്നാലും തക്കാളി വേവിക്കുന്നതിലൂടെ ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലൈസോഫെൻ ശരീരത്തിന്​ വേഗത്തിൽ സ്വീകരിക്കാൻ സാധിക്കും. ഒ​ട്ടേറെ ആരോഗ്യഗുണമുള്ള ഘടകമാണ്​ ലൈസോഫെൻ. 

മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്നവയായതിനാൽ പച്ചക്ക്​ കഴിക്കുന്നത്​ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ്​ നല്ലത്​. വേവിക്കുന്നതിലൂടെ കാരറ്റിലെ ബീറ്റാകരോട്ടിൻ കൂടുതലായി ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ശരീരത്തിലെത്തുന്നു. ഇത്​ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുകയും കാഴ്​ച ശക്​തിക്കും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിക്കും സഹായകമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. 

പലരും കൂൺ പച്ചക്ക്​ തിന്നാറുണ്ട്​. എന്നാൽ ഇവ ദഹനത്തിന്​ പ്രശ്​നങ്ങളുണ്ടാക്കും. വേവിക്കുന്നതോടെ ഇവയിലെ കോശഭിത്തികളെ ഇല്ലാതാക്കാനും കൂടുതൽ പോഷക ഗുണത്തെ പുറത്തെത്തിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. 

വ്യാപകമായി പച്ചക്ക്​തിന്നുന്ന പച്ചക്കറി ഇനമാണ്​ കോളിഫ്ലവർ. എന്നാൽ വേവിക്കാതെ കഴിക്കുന്നത്​ ദഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കും. വേവിക്കുന്നതോടെ വിവിധ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ പുറത്തുവരാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.