നാടന്‍ രീതിയില്‍ ചക്ക പുഴുങ്ങിയത് ഉണ്ടാക്കിയാലോ? സൂരജ് തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്...
'രുചിക്കാലം' വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഈ ആഘോഷത്തിൽ പങ്കാളിയാവാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടോ? ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നല്ലൊരു ഫോട്ടോയും വിശദമായ വിലാസവും അടക്കം ruchikalamrecipes@gmail.com എന്ന വിലാസത്തിൽ അയക്കുക. യൂ ട്യൂബ് വീഡിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിന്റെ ലിങ്ക് കൂടി അയക്കാം. സബ്ജക്റ്റ് ലൈനിൽ Recipes എന്ന് എഴുതണം. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രുചിക്കാലം പ്രസിദ്ധീകരിക്കും.
ചക്കപ്പുഴുക്ക് പ്രിയരാണോ നിങ്ങൾ? ചക്കപ്പുഴുക്കെന്നു കേൾക്കുമ്പോൾ വായിൽ വെള്ളമൂറത്തവരുണ്ടോ? നാടൻ രീതിയിൽ ചക്കപ്പുഴുക്ക് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കിയാലോ?
വേണ്ട ചേരുവകൾ...
അസംസ്കൃത ചക്ക - 1 ഇടത്തരം വലിപ്പം
വെള്ളം - 3 കപ്പ്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് (അലങ്കാരത്തിന്)
പൊടിക്കുന്നതിന്
അരച്ച തേങ്ങ - 1 ചെറിയ തേങ്ങയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചത്
പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 5 ചെറിയ തണ്ട്
വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 അല്ലി
ഷാലോട്ടുകൾ (കുഞ്ഞുള്ളി) - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4
മുഴുവൻ കുരുമുളക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
മുഴുവൻ ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - ഏകദേശം 2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...
ചക്ക മുറിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഇതളുകളോ മാംസമോ വേർതിരിക്കുക.മാംസം കൂടുതലോ കുറവോ ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നന്നായി കഴുകുക. ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. തേങ്ങയും മറ്റ് ചേരുവകളും അൽപം വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ചക്കയിലേക്ക് 2.5 മുതൽ 3 കപ്പ് വെള്ളവും അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.നന്നായി ഇളക്കി ചക്ക മൃദുവായോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. അത് ഇപ്പോഴും ദൃഢമായിരിക്കണം ചക്കയിൽ തേങ്ങ അരച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇളക്കരുത്. മുകളിൽ കൂടുതൽ ആവി കാണുന്നത് വരെ 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഉപ്പ് ഒരു രുചി പരിശോധന നടത്തുക. മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ കൂടി ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടുതൽ കറിവേപ്പില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
പ്രധാനപ്പെട്ട കുറിപ്പുകൾ...
ചക്ക അമിതമായി വേവിക്കരുത്.
പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ ചക്ക ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ അതിനനുസരിച്ച് വെള്ളം ക്രമീകരിക്കുക.
ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ