ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങളിൽ വൈനിന് പ്രത്യേക ഇടമുണ്ട്. ശുദ്ധമായ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് കൃത്രിമങ്ങൾ ഇല്ലാതെ വൈൻ വീട്ടിൽ തന്നെ തയാറാക്കാം. ക്ഷമയും കൃത്യമായ ശ്രദ്ധയുമുണ്ടെങ്കിൽ തയാറാക്കുന്ന വൈനിന്റെ ഗുണവും കൂടും. മുന്തിരി വൈനിന്റെ രസച്ചേരുവകളും തയാറാക്കുന്ന വിധവും പരിചയപ്പെടാം.
ചേരുവകൾ
* കുരുവുള്ള കറുത്ത മുന്തിരി - 2 കിലോ ഗ്രാം
* പഞ്ചസാര - 2 കിലോഗ്രാം
* തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം - മൂന്ന് ലിറ്റർ
* ഏലക്ക - 12
* കറുവാപ്പട്ട -അഞ്ച്
* ഗ്രാമ്പൂ -10
* കഴുകി ഉണക്കിയ ഗോതമ്പ് - ഒരു പിടി
* ബീറ്റ്റൂട് - ഒരു കഷ്ണം
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
* മുന്തിരി അരസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ പലവട്ടം കഴുകിയെടുക്കുക. മുന്തിരിയിൽ വിഷാംശം വല്ലതുമുണ്ടെങ്കിൽ അതുകൂടെ കളയാൻ വേണ്ടിയാണ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നത്. ശേഷം കുട്ടയിൽ നനവ് പോകാനായി മാറ്റിവെക്കുക. ശേഷം നനവില്ലാത്ത ഭരണിയിൽ മുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും ഇടകലർത്തിയിടുക.
* ഇതിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് തുണികൊണ്ട് മൂടിക്കെട്ടിവെക്കുക.
* വെള്ളം ഭരണിയുടെ വക്കിെൻറ ആറിഞ്ച് താഴെയെങ്കിലും നിൽക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ തയാറാകുമ്പോള് പുറത്തേക്ക് തൂവും. തൊട്ടടുത്ത ദിവസം ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ ചതച്ചതും ബീറ്ററൂട്ടും ഗോതമ്പും ചേർത്തിളക്കുക.
* ഒന്നിടവിട്ട ദിവസങ്ങളിൽ അടപ്പ് തുറന്നു തടിയിലുള്ള തവി കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കണം.
* 25 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് പിഴിഞ്ഞ് അരിപ്പയിൽ അരിച്ചെടുത്ത് അതേ ഭരണിയിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കണം.
* 30 -40 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്. ഇങ്ങനെ തയാറാക്കുന്ന വൈൻ നാലോ അഞ്ചോ വർഷം വരെ കേടാവാതെ സൂക്ഷിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.