ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മധുരക്കിഴങ്ങോ ; രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തിന് ഏതാണ് നല്ലത്?

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്ത രൂപത്തിൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം.  

ഇന്ത്യയിൽ പ്രമേഹം ബാധിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം ഇന്ന് ദിനംപ്രതി കൂടി വരികയാണ്. 20 നും 79 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ളവരുടെ ഭക്ഷണക്രമവും ജീവിതശൈലി ശീലങ്ങളും പ്രമേഹ സാധ്യത കൂട്ടുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിച്ചേക്കാവുന്ന അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മധുരക്കിഴങ്ങോ ഇവ രണ്ടും പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് കഴിക്കാമോ? മധുരക്കിഴങ്ങ് പരിശോധിച്ച ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി പ്രകാരം, അതിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി.കൂടാതെ അവ ഓരോന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നതിലും സജീവ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യൻ ജേണൽ ഓഫ് ഹോർട്ടികൾച്ചർ പ്രകാരം, സെൻട്രൽ പൊട്ടറ്റോ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് (ഷിംല) 46 ഇന്ത്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ പഠിച്ചു. ഗ്ലൂക്കോസിഡേസ് ഇൻഹിബിറ്ററി പ്രവർത്തനം 52.8% വരെ കാണിക്കുന്നതായി അവർ കണ്ടെത്തി. അതായത് അവയ്ക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് തകർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്ത രൂപത്തിൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം. മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ കാര്യത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നതിലും അതിന്റെ പങ്ക് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങളിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നതിനും അതുവഴി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് എന്ന പ്രത്യേക തരം അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് കാരണം നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ, ഡയറ്റീഷ്യൻ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹ വിദഗ്ദ്ധൻ എന്നിവരുമായി സംസാരിച്ച് അവരുടെ നിർദ്ദേശം തേടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങിന് മധുരം കൂടുതലാണെന്ന് പലപ്പോഴും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

 മധുരക്കിഴങ്ങ് തൊലിയോടെ കൂടി തന്നെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ജിഐ അളവ് ഏകദേശം 44-61 വരെ കുറവാണ്. വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഏറെ മികച്ചതാണ്., കാരണം വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ജിഐ ഏകദേശം 85 ആണുള്ളത്. കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.