പനീറിലോ സോയയിലോ, ഏറ്റവും കൂടു‌തൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളത് ഏതിലാണ്?

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം നൽകാനുള്ള കഴിവാണ് ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കൂടുതലും കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം. ഇന്ത്യക്കാരിൽ 73 ശതമാനം പേർക്കും പ്രോട്ടീൻ കുറവുണ്ടെന്ന് ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ഐസിഎംആർ) വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പനീറും സോയയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളാണ്. പക്ഷേ അവയുടെ പ്രോട്ടീൻ അളവ് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒന്ന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, മറ്റൊന്ന് സസ്യാധിഷ്ഠിതമാണ്. ഇവ ശരീരത്തിൽ വ്യത്യസ്ത നിരക്കിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പനീറും സോയയിലും പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഏതിലാണ് കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത്? ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം നൽകാനുള്ള കഴിവാണ് ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കൂടുതലും കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം. ഇന്ത്യക്കാരിൽ 73 ശതമാനം പേർക്കും പ്രോട്ടീൻ കുറവുണ്ടെന്ന് ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ഐസിഎംആർ) വ്യക്തമാക്കുന്നു. 

ഇന്ത്യ 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള 18.7% പേരെയും ബാധിക്കുന്ന കുട്ടികളുടെ ക്ഷീണത്തിന്റെ പ്രശ്നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. നഗരപ്രദേശങ്ങളിലെ പൊണ്ണത്തടിയും പ്രോട്ടീൻ കുറവും ഒരേസമയം വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യൻ ജനസംഖ്യയുടെ പ്രായം, ജീവിതശൈലി, ശാരീരിക പ്രവർത്തന നിലവാരം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഐസിഎംആറും നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനും (എൻഐഎൻ) മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നത്. 100 ഗ്രാമിന് (ഏകദേശം 18 ഗ്രാം) പ്രോട്ടീൻ, അത് സംസ്കരിക്കാനുള്ള കഴിവിനെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ ആഗിരണ നിരക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കാൽസ്യം, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് പ്രോട്ടീൻ.

പനീർ, സോയ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കൃത്യമായ പ്രോട്ടീൻ അളവ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ദഹനക്ഷമത ഘടകം പ്രധാനമാണ്. രണ്ട് ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ കൃത്യമായ തരങ്ങളും ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം പോഷകപ്രദമാണെന്നതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. 

പനീർ അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ധാരാളം കാൽസ്യം നൽകുന്നതായി ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് സയൻസ് ആൻഡ് റിസർച്ച് ആർക്കൈവ് വ്യക്തമാക്കുന്നു. പനീറിനും സോയയ്ക്കും സവിശേഷമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. രണ്ട് ആവശ്യത്തിന് കഴിക്കുന്നത് ആരോ​ഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.