മലബാർ സ്പെഷ്യൽ; 'ആട്ടിൻ തല കുറുമ' തയ്യാറാക്കാം
വളരെ രുചിയേറിയതും എളുപ്പവും തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ വിഭവമാണ് ആട്ടിൻ തല കുറുമ. രുചികരമായ ആട്ടിൻ തല കുറുമ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
വേണ്ട ചേരുവകൾ...
ആട്ടിൻ തല
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്
സവാള 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് 4 എണ്ണം
തക്കാളി 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൺ
മുളക് പൊടി 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ഖരംമസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങാപ്പാൽ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...
ആദ്യം ആട്ടിൻ തല ക്ലീൻ ചെയ്ത് കഴുകി വയ്ക്കുക.
കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, പച്ചമുളക് , തക്കാളി , ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇവ യഥാക്രമം വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി , മുളക് പൊടി , മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് വഴറ്റി തല ചേർത്ത് ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് ആവശ്യത്തിന് ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം ഗ്രേവിയിൽ ഖരംമസാലപ്പൊടി ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് വറ്റി വന്നാൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കിയത്; സഫീറ ഹാരിസ്
