ഒരു ഇടത്തരം മധുരക്കിഴങ്ങിൽ (ഏകദേശം 150 ഗ്രാം) ഏകദേശം 27 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്. വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ കുറവാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ നാരുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
പ്രമേഹമുള്ളർ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചില നിയന്ത്രണങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പ്രമേഹരോഗികൾ കഴിക്കേണ്ടത്. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാമോ? ഇത് മിക്കവരുടെയും സംശയമാണ്. ഈ രുചികരമായ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. കൂടാതെ നിരവധി പോഷക ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു.
ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയരുന്നുവെന്ന് അളക്കുന്ന ഒരു സ്കെയിലാണ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI). GI 0 മുതൽ 100 വരെയാണ്, ശുദ്ധമായ ഗ്ലൂക്കോസ് സ്കോർ ചെയ്യുന്നത് കുറഞ്ഞ GI (55 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെ) ഉള്ള 100 ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്നതായി, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ അവ്നി കൗൾ പറയുന്നു.
സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങിന് മധുരം കൂടുതലാണെന്ന് പലപ്പോഴും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മധുരക്കിഴങ്ങ് തൊലിയോടെ കൂടി തന്നെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ജിഐ അളവ് ഏകദേശം 44-61 വരെ കുറവാണ്. വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഏറെ മികച്ചതാണ്., കാരണം വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ജിഐ ഏകദേശം 85 ആണുള്ളത്. കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
Related Articles
ഒരു ഇടത്തരം മധുരക്കിഴങ്ങിൽ (ഏകദേശം 150 ഗ്രാം) ഏകദേശം 27 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്. വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ കുറവാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ നാരുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഡയറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുതതാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ കഴിക്കേണ്ട ചില രീതികളുണ്ട്. മധുരക്കിഴങ്ങ് ബേക്ക് ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തയ്യാറാക്കൽ രീതിയാണ്. ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ അധിക രുചിക്കായി ഒരു സ്പൂൺ തൈരും ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക.
സാധാരണ ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം എയർ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ ബേക്ക് ചെയ്തതോ ആയ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈകൾ കഴിക്കാം. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇവ ചെറുതായി അരച്ചെടുക്കുക. തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് രുചികരവും പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഏറെ മികച്ചതുമാണ്.
സൂപ്പായും സ്റ്റ്യൂ രൂപത്തിലും മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഇലക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് സ്റ്റ്യൂ തയ്യാറാക്കാം. കൂടാതെ, മധുരക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് രൂപത്തിലും കഴിക്കാം.
