ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറുനാരങ്ങയുടെ ഇടം ചെറുതല്ല. രുചിയിലും ശരീരത്തിൽ ഇൗർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിലും ഇവ ചെറുതല്ലാത്ത പങ്കുവഹിക്കുന്നു. ഗുണത്തിൽ അമ്ലഗുണമാണെങ്കിലും നേരാംവണ്ണം സൂക്ഷിച്ചുവെച്ചില്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഇവ ഉപയോഗശൂന്യമാകും. പുറംന്തോടിലെ ഇൗർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുകയും അവയിലെ കറുത്ത പാടുകൾ വികസിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും അതുവഴി അഴുകാനും തുടങ്ങും.
പുറംന്തോടിലുണ്ടാകുന്ന പാടുകൾ അവയിലെ ഇൗർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും പതിയെ ഉണങ്ങാനും അതുവഴി രുചി നഷ്ടപ്പെടാനും കാരണമാകുന്നു. ചെറുനാരങ്ങ കൂടുതൽ ദിവസം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഏതാനും വഴികൾ ഇതാ:
1. എപ്പോഴും സിപ്ലോക്ക് ബാഗുകളിൽ കെട്ടിവെക്കാന ശ്രമിക്കുക. ഇതുവഴി കൂടുതൽ വായുകടക്കാതെയിരിക്കും. ചെറുനാരങ്ങയുടെ രുചിയും ജലാംശവും നാലാഴ്ചവരെ നിലനിർത്താൻ ഇതുസഹായിക്കും.
2. രണ്ട് കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുന്ന ചെറുനാരങ്ങയിൽ ഒരു ഭാഗം മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാൽ മറ്റേ കഷ്ണം സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാനും വഴിയുണ്ട്. അവശേഷിക്കുന്ന കഷ്ണം ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി അതിന് പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് മൂടിക്കെട്ടുക. വായുകടകക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
3. ജ്യൂസാക്കി മാറ്റിയ നാരങ്ങ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള് മുറിയിലെ ഉൗഷ്മാവ് പരിശോധിക്കണം. ഉയർന്ന ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ നാരങ്ങയിലെ അമ്ലഗുണം ബാക്ടീരിയയെ വളർത്താൻ സഹായിക്കും. ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിൽ ജ്യൂസ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. പ്രകാശം നാരങ്ങ ജ്യൂസിനെ വേഗത്തിൽ നശിപ്പിക്കും. സുതാര്യമല്ലാത്ത പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ് കണ്ടയിനറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 23 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കേടുകൂടാതിരിക്കും.
4. ഐസ് ട്രേയിലാക്കി റഫ്രിജറേറ്റിലെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നാരങ്ങ ജ്യുസ് കേടുകൂടാതിരിക്കാൻ നല്ല മാർഗങ്ങളിലൊന്ന്. സൗകര്യംപോലെ അവ എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം. രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയുമില്ല.
5. ഒരു ഗ്ലാസ് ജാറിൽ നിറയെ വെള്ളമെടുത്ത് നാരങ്ങ അതിൽ നിക്ഷേപിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.
6. ചെറുനാരങ്ങ എത്തിലീൻ ഹോർമോണിനോട് പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നവയാണ്. അതിനാൽ ഇൗ ഹോർമോണിന്റെ സാന്നിധ്യമുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ, ഏത്തപ്പഴം തുടങ്ങിയവക്കൊപ്പം നാരങ്ങ സൂക്ഷിക്കരുത്. നാരങ്ങ വാങ്ങുമ്പോള് കട്ടികുറഞ്ഞ പുറംന്തോടുള്ളവ വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇവയായിരിക്കും കൂടുതൽ നീര് നൽകുന്നവ. ഉടനെ ഉപയോഗിക്കാനായി വാങ്ങുന്നവയല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം പച്ചക്കളറിലുള്ള നാരങ്ങ വാങ്ങുന്നതായിരിക്കും ഗുണകരം.
