പരിപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പ്രത്യേക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുടലിൽ കൂടുതൽ സമയം കിടന്ന് ഫെർമെന്റ് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോഴാണ് ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉടലെടുക്കുന്നത്.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണരീതിയിൽ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് പരിപ്പ്. എന്നാൽ ചില ആളുകളിൽ പരിപ്പ് കഴിച്ചതിനുശേഷം വയറ് വീർക്കുക, ഗ്യാസ്, വയറിനുള്ളിൽ അസ്വസ്ഥത, ഭാരം അനുഭവപ്പെടുക തുടങ്ങിയ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. പരിപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പ്രത്യേക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുടലിൽ കൂടുതൽ സമയം കിടന്ന് ഫെർമെന്റ് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോഴാണ് ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉടലെടുക്കുന്നത്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പരിപ്പ്, ഗ്യാസും വയറിന് അസ്വസ്ഥതയും ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
പരിപ്പിൽ റാഫിനോസ് ഫാമിലി ഒലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ (RFO) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ പ്രത്യേക ദഹന എൻസൈമുകൾ ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഈ ഘടകങ്ങളെ പൂർണ്ണമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ആൽഫ-ഗാലക്റ്റോസിഡേസ് എൻസൈമുകൾ കുറവാണ്. ദഹിക്കാത്ത ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വൻകുടലിൽ എത്തുമ്പോൾ കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകൾ അവയുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരികയും വാതകങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുടലിലെ മൈക്രോബയോമിന്റെ പങ്ക്
നമ്മുടെ കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളുടെ വൈവിധ്യം ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തെ കാര്യമായി സ്വാധീനിക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെയല്ല ഭക്ഷണം ദഹിക്കുന്നത്. കുടലിൽ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വൈവിധ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഫൈബറുകളെയും പരിപ്പിനെയും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് സാധിക്കും. അതിനാൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് അമിതഭാരം നൽകാതിരിക്കാൻ ആവശ്യമായ അളവിൽ മാത്രം പരിപ്പ് കഴിക്കുക. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ.
Related Articles
1. പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് കുതിർത്തുവെക്കുക
പരിപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുന്നത് ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒലിഗോസാക്കറൈഡുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. മുളപ്പിച്ച പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക
പരിപ്പ് മുളപ്പിക്കുന്നത് അതിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
3. അളവ് ഘട്ടംഘട്ടമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക
ഭക്ഷണത്തിൽ പരിപ്പിന്റെ അളവ് കൂട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് പെട്ടെന്ന് ചെയ്യാതെ പതുക്കെ മാത്രം ചെയ്യുക. ഇത് കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് പുതിയ മാറ്റങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ സമയം നൽകും.
4. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക
ഇഞ്ചി, ജീരകം, കായം, പെരുംജീരകം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പരിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ദഹന വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വയറ്റിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും.
5. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കുടിക്കുക
ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഫൈബറുകൾ കുടലിലൂടെ സുഗമമായി നീങ്ങാൻ ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ദിവസം മുഴുവൻ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കുടിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
പരിപ്പ് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?
ഉയർന്ന പോഷകഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ പരിപ്പ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഫൈബർ, റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച്, സസ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ, പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സാണിത്. ഇവ കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ സഹായിക്കുകയും മലവിസർജ്ജനം സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
