ചീസ് പ്രിയരാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കൂ

ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? ചൂടുള്ള പിസ്സയിലോ പാസ്തയിലോ ഉൾപ്പെടെ ഒട്ടുമിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചീസ് ചേർത്താൽ അവയുടെ സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ചീസ് ശരിക്കും ആരോ​ഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കൂടുന്നതിന് കാരണമാകുമോ എന്നതും പലരുടെയും സംശയമാണ്.

ചീസ് പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണെങ്കിലും അതിൽ നാരുകൾ കുറവാണ്. മാത്രമല്ല, പൂരിത കൊഴുപ്പും സോഡിയവും കൂടുതലുമാണ്. അതിനാൽ ഇവ അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുവാൻ അത് കാരണമായേക്കാം. 

ചീസിൽ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീസുകളിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയ വിറ്റാമിനുകളെ സമന്വയിപ്പിക്കാനും ബാക്ടീരിയകളെ തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. ചീസ് കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.

ചീസുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ കൺജഗേറ്റഡ് ലിനോലെയിക് ആസിഡ് (സിഎൽഎ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. CLA ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൊഴുപ്പാണ്. അത് പൊണ്ണത്തടിയും ഹൃദ്രോഗവും തടയാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

തൈര്, ചീസ് തുടങ്ങിയവ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം നൽകുകയും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ചീസ്, ഫുൾ ഫാറ്റ് ഡയറി എന്നിവയും ഇവ രണ്ടിന്റെയും കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 21 രാജ്യങ്ങളിലായി 1,45,000-ത്തിലധികം ആളുകളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ ദിവസേന രണ്ട് തവണ ഫുൾ ഫാറ്റ് ഡയറി കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത 24 ശതമാനവും 11 ശതമാനവും കുറയ്ക്കുന്നതായി ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. 

പാലിലെ പഞ്ചസാരയായ ലാക്ടോസ് ചിലർക്ക് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത് വയറിളക്കം, വയറിളക്കം, മറ്റ് ദഹനനാളത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ പാലിലെ ഭൂരിഭാഗം ലാക്ടോസിനെയും ദഹിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് അമേരിക്കൻ ചീസ് സൊസൈറ്റിയിലെ ജാമി പിഎൻജി പറയുന്നു. 

കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും റൈബോഫ്ലേവിൻ, ബി 12 തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ചീസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം 1/2 ഔൺസ് ചീസ് കഴിക്കുന്നത് സ്ട്രോക്ക് സാധ്യത 13 ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നതായി ബ്രിട്ടീഷ് ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.

ഒരു ദിവസം 1 3/4 ഔൺസ് ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത 8 ശതമാനം കുറയ്ക്കുമെന്ന് അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിലെ കോഹോർട്ട് പഠനങ്ങളുടെ വിശകലനം പറയുന്നു. ചീസിലെ ചെറിയ ചെയിൻ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കാൽസ്യം-ഇൻസുലിൻ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്‌തേക്കാം. 

'​ഗ്രീൻ ടീയോ കാപ്പിയോ' ഏതാണ് ഹൃദയത്തിന് നല്ലത്? പഠനം പറയുന്നത്...

• cheese