അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കരുത്, കാരണം ഇതാണ്
' സോഡിയം, പഞ്ചസാര, ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ, പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നിർണായക ചേരുവകളുടെ ആരോഗ്യവും സാമ്പത്തികവുമായ ഭാരം കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്...' - യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പ്രധാന അന്വേഷകൻ എഡ്വാർഡോ എഎഫ് നിൽസൺ പറഞ്ഞു.
അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അകാല മരണത്തിന് കാരണമാകുന്നുതായി പഠനം. മധുരമുള്ള ശീതളപാനീയങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അകാല മരണത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഗവേശകർ പറയുന്നു. 2019 ൽ ബ്രസീലിൽ 57,000 അകാല മരണങ്ങൾക്ക് കാരണമായത് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗമായിരുന്നുവെന്ന് അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് പ്രിവന്റീവ് മെഡിസിനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലബോറട്ടറികളിൽ സമന്വയിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ റെഡി-ടു-ഈറ്റ്-ഓ ഹീറ്റ് വ്യാവസായിക ഫോർമുലേഷനുകൾ അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് പഠനത്തിൽ പറഞ്ഞു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം 2019-ൽ ബ്രസീലിൽ നടന്ന അകാല മരണങ്ങളുടെ 10 ശതമാനത്തിലേറെയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. ബ്രസീലുകാർ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതോ അൾട്രാ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതോ ആണ്. അവയിൽ മിക്കവാറും പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും. കൊഴുപ്പ്, അന്നജം, ചേർത്ത പഞ്ചസാര, ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൃത്രിമ നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെബിലൈസറുകളും പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, ഹോട്ട് ഡോഗ്, കോൾഡ് കട്ട്, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പാക്കേജുചെയ്ത കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ.
സോഡിയം, പഞ്ചസാര, ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ, പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നിർണായക ചേരുവകളുടെ ആരോഗ്യവും സാമ്പത്തികവുമായ ഭാരം കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്...- യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പ്രധാന അന്വേഷകൻ എഡ്വാർഡോ എഎഫ് നിൽസൺ പറഞ്ഞു.
അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗത്തിനും അകാലമരണത്തിനും കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തി മുമ്പ് നടത്തിയ പഠനത്തിൽ പറയുന്നു. ധാരാളം അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചവർക്ക് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാതം മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. അനാരോഗ്യം കണ്ടെത്തിയ ആളുകളിലെ ദിനംപ്രതിയുള്ള കലോറിയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ അതിൽ 15 ശതമാനവും അൾട്ര പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണത്തിലൂടെയാണ്.
ഓരോ വർഷവും പ്രമേഹം കാരണം 1.5 ദശലക്ഷം മരണങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു ; ലോകാരോഗ്യ സംഘടന
