ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കാറുണ്ടോ? എങ്കില്, നിങ്ങളറിയേണ്ടത്
ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് അരി. നമ്മളിൽ പലരും ചോറ് ഒരു തവണ ഉണ്ടാക്കി, പിന്നീട് വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കാറുണ്ടാകും. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ഇന്ത്യക്കാരുടെ ഇഷ്ടഭക്ഷണം
ചോറും പരിപ്പും പച്ചക്കറികളുമില്ലാതെ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമാകില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ദിവസത്തിൽ ഒരു നേരമെങ്കിലും ചോറ് കഴിക്കണം. മലയാളികള്ക്ക് രാത്രിയും ചോറ് കഴിക്കാന് ഇഷ്ടമാണ്. അതുകൊണ്ട് പലരും ദിവസം മുഴുവനുള്ള ചോറ് ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
ചോറ് വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കാറുണ്ടോ?
ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്നാണ് ന്യൂട്രീഷ്യന്മാര് പറയുന്നത്. ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിലോ വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ബാസിലസ് സീറിയസ് എന്ന ബാക്ടീരിയ കാരണം ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകാം. ഇതിനെ "ഫ്രൈഡ് റൈസ് സിൻഡ്രോം" എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് എന്ത്കൊണ്ട് അപകടകരം?
ചോറ് വേവിക്കുമ്പോൾ മിക്ക ബാക്ടീരിയകളും നശിക്കും, പക്ഷേ ബാസിലസ് സീറിയസ് എന്ന ബാക്ടീരിയ അതിജീവിക്കും. വേവിച്ച ചോറ് രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ വെച്ചാൽ, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ വളർന്ന് വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കുമെങ്കിലും, വിഷവസ്തുക്കൾ നശിക്കില്ല. ഈ വിഷവസ്തുക്കളാണ് അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നത്.
അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും
ഇങ്ങനെയുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, പഴകിയ ചോറ് അൽപ്പം കഴിച്ചാൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരാം. ഭക്ഷണം കഴിച്ച് 1 മുതൽ 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.
ലക്ഷണങ്ങൾ
ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ പനി എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം.
ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം:
- ചോറ് പാകം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വെക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിരത്തുകയോ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- വളരെ ചൂടുള്ള ചോറ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കരുത്; ആദ്യം അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം:
- എല്ലായ്പ്പോഴും വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ചോറ് സൂക്ഷിക്കുക.
- സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വെക്കരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വെക്കരുത്.
- കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചോറ് നന്നായി ചൂടാക്കുക. എന്നാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്.
ശ്രദ്ധിക്കുക:
ആരോഗ്യ വിദഗ്ധന്റെയോ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റിന്റെയോ ഉപദേശം തേടിയ ശേഷം മാത്രം ആഹാരക്രമത്തില് മാറ്റം വരുത്തുക.