ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവുള്ള പച്ചക്കറിയാണ് വെണ്ടയ്ക്ക. കൂടാതെ, ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കലോറി കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഡയറ്ററി ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് വെണ്ടയ്ക്ക. ധാരാളം നാരുകളും (dietary fiber) പ്രകൃതിദത്തമായ മ്യൂസിലേജും (ജെൽ പോലുള്ള പദാർത്ഥം) അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വെണ്ടയ്ക്ക, മലം മൃദുവാക്കാനും മലബന്ധം തടയാനും കുടലിൽ നല്ല ബാക്ടീരികളുടെ എണ്ണം കൂട്ടാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവുള്ള പച്ചക്കറിയാണ് വെണ്ടയ്ക്ക. കൂടാതെ, ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇതിലെ ലയിക്കുന്ന നാരായ പെക്റ്റിൻ (pectin) എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു; അതേസമയം, പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സിയും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാനും ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
Related Articles
ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മത്തിന് ആവശ്യമായ കൊളാജൻ ഉൽപ്പാദനത്തെ വിറ്റാമിൻ സി സഹായിക്കുന്നു; അതേസമയം വിറ്റാമിൻ എ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നിവ കാഴ്ചശക്തിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. മറ്റൊന്ന്, കലോറി വളരെ കുറവും നാരുകൾ (fiber) ധാരാളവുമുള്ളതിനാൽ, ഇത് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ കെ തുടങ്ങിയ അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ബലത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ധാതുക്കളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് വെണ്ടയ്ക്ക. കാൽസ്യവും മഗ്നീഷ്യവും അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രതയും ബലവും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും, അതുവഴി ഒടിവുകൾ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് (അസ്ഥിക്ഷയം) എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അസ്ഥികളുടെ ഘടന ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലും (മിനറലൈസേഷൻ) കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിലും വിറ്റാമിൻ കെ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
